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[主观题]

烹任原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性（)三个方面。

A、价格性

B、季节性

C、适口性

D、地区性

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发布时间：2022-08-04

更多“烹任原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性（)三个方面。”相关的问题

第1题

鲜活原料食用价值的高低主要取决于（）、营养性、可口性3个方面。

A.时令性

B.地区性

C.安全性

D.价值性

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第2题

大多数鱼的骨骼无食用价值，但鲨鱼、鳐鱼等软骨鱼的软骨可加工成烹任饪原料鱼骨。（)

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第3题

烹饪原料食用价值的高低取决于()、()、()三个方面。

烹饪原料食用价值的高低取决于（)、（)、（)三个方面。

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第4题

烹饪原料的食用价值的高低是判别其品质优劣的重要依据，食用价值的内涵一般包括以下（)三个方面。

A.安全性、营养性、加工性

B.营养性、安全性、可口性

C.安全性、可口性、加工性

D.营养性、加工性、可口性

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第5题

烹饪原料的固有品质指原料的食用价值的高低和使用价值的高低。（）

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第6题

对烹任原料进行分类可使烹任原料学的学科体系更加（)、系统化。

A、条理化

B、科学化

C、实用

D、大众化

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第7题

原料是烹任的要素之一，其中人工合成性原料是指（)。

A.肉类、禽类

B.香菇、木耳

C.鸡精、味精

D.香肠、火腿

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第8题

刀工就是根据烹调和（）要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。

A.清洁

B.方便

C.洗涤

D.食用

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第9题

刀法是根据烹调和食用的要求，将烹饪原料加工成一定形状的（)。

A.加工方法

B.烹调方法

C.操作方法

D.运刀技法

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第10题

出肉加工就是根据烹调和食用的要求，将动物性烹饪原料的()从骨骼上分离出来的加工整理过程。

出肉加工就是根据烹调和食用的要求，将动物性烹饪原料的（)从骨骼上分离出来的加工整理过程。

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第11题

在烹任工艺中，配菜的准确涵义是（)。

A.菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料

B.原料切配和菜肴设计时的配菜

C.日常工作中的配料和“执单”

D.原料搭配和成本核算

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