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[判断题]

油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（）

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发布时间：2022-09-25

更多“油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（）”相关的问题

第1题

酵面层酥面坯是指以酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。（)

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第2题

建筑材料通常分为三大类：（)

A.第一类为天然土料，第二类为有机质材料，第三类为金属材料

B.第一类为矿物质材料，第二类为有机质材料，第三类为各种有色金属材料

C.第一类为矿物质材料、第二类为有机质材料、第三类为金属材料

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第3题

“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制（）

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第4题

温油炸，适用于口感酥脆，或带馅的品种，如油酥面主坯品种（）

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第5题

中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯（）

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第6题

岩石一般分为三大类：岩浆岩、（)、变质岩。

A.火山岩

B.火成岩

C.水成岩

D.沉积岩

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第7题

锅炉事故通常分为三大类即（)。

A.爆炸

B.重大

C.一般

D.特别重大

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第8题

根据浮选药剂作用的不同，一般将它们分为三大类，即()、()、()。

根据浮选药剂作用的不同，一般将它们分为三大类，即（)、（)、（)。

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第9题

作业对象一般分为物料、能量和（)三大类。

A.信号

B.场所

C.环境

D.信息

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第10题

我国的资金流量表中的交易活动一般分为经常性收支、投资性收支和（)三大类。

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第11题

根据面包配方、面团性质以及面包品质的特点，面包可以分为软面包、硬面包、起酥类面包和特殊面包四大类。（)

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