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第1题
高温消毒的方法包括
A、巴氏消毒法
B、超高温瞬时灭菌法
C、煮沸消毒
D、微波消毒
E、以上都是
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第2题
抑制土豆发芽采用A．腌渍保藏 B．高温杀菌法 C．巴氏消毒法 D．熏制法 E．辐射保藏法
抑制土豆发芽采用
A．腌渍保藏
B．高温杀菌法
C．巴氏消毒法
D．熏制法
E．辐射保藏法
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第3题
鲜奶消毒常采用A．腌渍保藏 B．高温杀菌法 C．巴氏消毒法 D．熏制法 E．辐射保藏法
鲜奶消毒常采用
A．腌渍保藏
B．高温杀菌法
C．巴氏消毒法
D．熏制法
E．辐射保藏法
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第4题
罐头食品保藏应采用A．腌渍保藏 B．高温杀菌法 C．巴氏消毒法 D．熏制法 E．辐射保藏法
罐头食品保藏应采用
A．腌渍保藏
B．高温杀菌法
C．巴氏消毒法
D．熏制法
E．辐射保藏法
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第5题
罐头食品保藏应采用
A.腌渍保藏
B.高温杀菌法
C.巴氏消毒法
D.熏制法
E.辐射保藏法
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第6题
巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。高温瞬间消毒法的
温度和时间应为
A.120～150℃1～3s
B.72～95℃10～30s
C.72～95℃15～30s
D.72～95℃1～3s
E.120～150℃10s
第7题
牛奶的消毒方法不包括
A、巴氏消毒法
B、超高温瞬间灭菌法
C、煮沸消毒法
D、过滤法
E、蒸汽灭菌法
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第8题
下列属于干燥养护技术的是()。
A.摊晾法、高温烘燥法
B.石灰埋藏法、翻垛通风法
C.硫黄熏蒸法、磷化铝熏蒸法
D.木炭干燥法、地下室贮藏法
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第9题
根据下列选项，回答 53～56 题： A．除湿养护法B．密封养护法C．对抗贮藏法D．低温养护法 E．高温养护
根据下列选项，回答 53～56 题：
A．除湿养护法
B．密封养护法
C．对抗贮藏法
D．低温养护法
E．高温养护法
第 53 题 通风法属于（）。
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第10题
牛奶的高温短时间巴氏消毒法是A、63℃，1分钟B、70℃，30秒C、75℃，15秒D、110℃，5秒E、135℃，2秒
牛奶的高温短时间巴氏消毒法是
A、63℃，1分钟
B、70℃，30秒
C、75℃，15秒
D、110℃，5秒
E、135℃，2秒
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