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[单选题]

标准或档次高的自助餐,其菜点的配备要求（)。

A.品种少,质量好

B.品种多,质量一般

C.品种多,数量大

D.品种多,质量好

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发布时间：2022-07-16

更多“标准或档次高的自助餐,其菜点的配备要求()。”相关的问题

第1题

集团内部检查、交流、开会等一律执行自助餐或工作餐（每人不超10元)，不准配备烟、酒、饮料等。（)

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第2题

客人取菜用的餐盘摆放在自助餐台最末端。（)

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第3题

自助餐饰品台摆设的高度和空间要（），同时照顾客人取菜的习惯流向，避免拥挤堵塞。

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第4题

根据《医疗机构新型冠状病毒核酸检测工作手册（试行)》的要求，核酸采样点的设置错误的是：（)。

A.采样点应当为独立空间

B.采样点均为污染区，不需要在内部划分相应的清洁区和污染区

C.采样点需配备手卫生设施或装置

D.每个采样点应当至少配备1～2名采样人员

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第5题

参加涉外自助餐时，取用食物的得体方式是（)

A.按凉菜、热菜、点心和水果的顺序分盘取用

B.为减少取菜次数，应尽量把各种菜品装在同一个盘里

C.一次多取用几盘菜品，搁在餐桌上以方便别人同时享用

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第6题

一艘新建完工的1000总吨沿海航区船舶，其航行设备配备两个普通标准磁罗经未装操舵磁罗经。你认为这样配备是否满足法规的要求？如不符合该这样解决呢？

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第7题

自助餐食品台应以开胃菜、汤、色拉、烤肉、热菜、甜点和水果等客人取用习惯为顺序摆放食品。（)

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第8题

认真落实伙食管理制度，严格执行（)定量等标准，施行营养配餐，落实分餐或自助餐，科学调剂伙食，厉行勤俭节约。

A.伙食费

B.食物

C.餐具

D.人员

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第9题

菜点的色泽是吸引顾客的第一感官标准。（)

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第10题

关于卷烟烟气化学指标的叙述，正确的是（)。

A.卷烟焦油量档次划分为低、中、高

B.卷烟一氧化碳量档次划分为低、中、高

C.烟气烟碱量档次划分为低、中、高

D.卷烟焦油量12mg，其焦油量档次为高

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第11题

按厨房功能分，（)负责西餐冷菜菜肴，包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。

A.加工厨房

B.咖啡厅厨房

C.冻房

D.扒房

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