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[单选题]

宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、羹等不同的菜品，为了在就餐过程中（)，需要不断地更换餐具、用具。

A.体现丰盛

B.体现档次

C.品尝不同的口味

D.避免菜肴相互之间串味

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发布时间：2022-10-13

更多“宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、羹等不同的菜品，为了在就餐过程中（)，需要不断地更换餐具、用具。”相关的问题

第1题

冰镇的酒或加温的酒，应在宴会开始后上（）前，依次为顾客斟至杯中。

A.冷菜

B.汤羹

C.第一道热菜

D.大菜

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第2题

中餐宴会上菜顺序各地不同，南方的做法是：冷盘菜、热荤菜、羹菜、大菜、鱼菜、饭面、点心、水果。（)

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第3题

甜菜包括甜汤、甜羹在内，泛指宴会中一切甜味的菜品，用于宴会可起到改善营养、调剂口味、增加滋味、解酒等作用。（）

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第4题

自助餐品种丰富,如冷菜类、热菜类、面点类、汤类、甜羹类等,其中面点类主要提供（)。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

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第5题

宴席菜单的内容包括（）。

A.冷菜

B.饮料

C.热菜

D.汤羹

E.水果

F.酒品

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第6题

木耳菜口感似木耳，宜作汤羹，冷拌菜和炒菜，其味道清香，清脆爽口，（)为佳蔬。

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

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第7题

典型的法国菜有马赛鱼羹、（)、法式洋葱汤、焗蜗牛等。

A.牛尾浓汤

B.华道夫沙拉

C.鹅肝酱

D.红菜汤

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第8题

女，47岁。下痢反复发作4年余。3天前因食海鲜后，出现腹痛腹泻，大便每天3～4次，大便为黏液血便，纳食减少，倦怠怯冷，舌质淡苔白腻，脉虚数。首选治疗方为

A、连理汤

B、理中汤

C、桃花汤

D、补中益气汤

E、真人养脏汤

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第9题

不寐者晚餐可进食促进睡眠的食物，如莲子百合红枣羹、热牛奶等，适当喝点咖啡。（）

此题为判断题(对，错)。

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第10题

在宴会的套虎菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先淡后重、先咸后甜，主要是运用（)形成一定的节奏感。

A.味的积累

B.味的转换

C.味的消杀

D.味的相乘

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第11题

旅游团一般参加的宴请活动主要包括（）等。

A.酒会

B.宴会

C.生日派对

D.冷餐会

E.品尝风味餐

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