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[单选题]

下列菜品中属于嫩质蓉胶的是（)。

A.水晶虾球

B.狮子头

C.鱼圆

D.芙蓉鱼片

答案

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发布时间：2022-05-20

更多“下列菜品中属于嫩质蓉胶的是()。”相关的问题

第1题

蓉胶制品中加入肥膘后可以变得油嫩爽滑，这主要是利用油脂调味功能的（)。

A.赋香作用

B.溶味作用

C.润滑作用

D.去腥作用

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第2题

小河帮川菜也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，菜肴亲民平和，用料精细准确，调味丰富，多传统菜品。（)

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第3题

（）菜系的菜式小巧玲珑，清俊秀逸，菜品鲜美嫩滑，脆软清爽。

A.湘菜

B.川菜

C.鲁菜

D.浙菜

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第4题

江苏菜擅长炖、焖、煨、烧，追求原料本身美味，菜品风格雅致，有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。（)

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第5题

浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜滑嫩，脆软清爽，其特点是（)。

A.脆

B.鲜

C.辣

D.酸

E.香

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第6题

某男，16岁，通过观察发现舌质胖嫩，淡白湿润并有齿痕，多属于A．脾虚B．气虚C．湿热痰浊D．阳虚水泛

某男，16岁，通过观察发现舌质胖嫩，淡白湿润并有齿痕，多属于

A．脾虚

B．气虚

C．湿热痰浊

D．阳虚水泛

E．血虚不润

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第7题

下列各项中，属于病理性舌象表现的是（)

A、肥胖之人舌多胖大而质淡

B、老年人舌色较暗红或带紫暗色

C、消瘦之人舌体偏瘦而舌色偏红

D、儿童的舌质多淡嫩，舌苔偏少易剥

E、以上都不是

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第8题

某男，16岁，通过观察发现舌质胖嫩，淡白湿润并有齿痕，多属于A．脾虚B．气虚C．湿热痰浊 D．

某男，16岁，通过观察发现舌质胖嫩，淡白湿润并有齿痕，多属于

A．脾虚

B．气虚

C．湿热痰浊

D．阳虚水泛

E．血虚不润

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第9题

某男，16岁，通过观察发现舌质胖嫩，淡白湿润并有齿痕，多属于A.脾虚 B.气虚 C.湿

某男，16岁，通过观察发现舌质胖嫩，淡白湿润并有齿痕，多属于

A.脾虚

B.气虚

C.湿热痰浊

D.阳虚水泛

E.血虚不润

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第10题

关于塑制法制备大蜜丸的叙述，正确的是

A.塑制法制备大蜜丸的工艺流程为：物料准备→制丸块→分粒→干燥→整丸

B.用蜜量是影响丸块质量的惟一重要因素

C.含有较多胶类、粘液质等较强粘性药料时，应以热蜜和药

D.含胶类、糖类较多的药粉用蜜量宜少

E.以嫩蜜、中蜜、老蜜制成的蜜丸，一般均须于60℃～80℃干燥

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