更多“餐厅服务员只有了解特珠菜肴的特殊加工过程和服务要求，才能做好加工特殊菜肴服务工作。（）”相关的问题
第1题
传菜服务工作的第一个步骤，当菜肴在厨房完成加工后，一般情况下，由餐厅服务员把菜肴传送到餐厅指定位置（如餐厅工作台)，再由传菜服务员上桌。（）
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第2题
特殊菜肴的划分依据包括（）。
A.服务过程的特殊
B.营养成分的特殊
C.原料来源的特殊
D.加工过程的特殊
E.菜肴色彩的特殊
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第3题
推销点菜法是指餐厅服务员在顾客点菜的同时，主动向客推荐特色菜和菜肴组合方案，由顾客确认后记录下来的点菜方法。（）
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第4题
客房服务员向客人介绍饭店餐饮设施时，下列注意事项中错误的是（）。
A.介绍餐饮设施所在的楼层
B.介绍餐饮设施的营业时间
C.介绍餐饮设施菜肴的风味
D.对比饭店餐饮与周边餐厅的价格
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第5题
服务员介绍菜肴的前提是具备菜肴的制作能力和了解菜肴原材料的特性。（）
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第6题
以下对托盘行走“垫步”步伐表述正确的选项是（）。
A.垫步主要运用在服务员需要侧身通过狭窄的通道时
B.垫步主要运用在服务员需要侧身通过宽的通道时
C.垫步的步距短，速度快
D.垫步只有在端送火候菜肴时才使用
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第7题
服务员要对销售的菜点有全方位的了解，不可一知半解。要了解一般的烹调方法与技巧，同时要掌握特殊烹调方法的（）知识点。
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第8题
了解烹饪原料的（），熟悉菜肴制作的具体要求，采用正确的初步加工方法，是保证成品菜肴在色、香、味、形等诸方面免受损害的前提。
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第9题
为了加工特殊菜肴，酒店一般还会配备一台多功能榨汁机，又称食物搅拌机。（)
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第10题
了解游客特殊需求，更有助于保证质量，体现了正确游客的尊重，使游客一进餐厅就能得到热情的服务（）
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第11题
医疗机构施行特殊治疗，无法取得患者意见又无家属或者关系人在场，或者遇到其他特珠情况时，经治医
师应当提出医疗处置方案，在取得
A.病房负责人同意后实族
B.科室负责人同意后实施
C.医疗机构质监部门负责人批准后实施
D.医疗机构负责人或者被授权负责人批准后实施
E.科室全体医师讨论通过后实施
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