蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。（)

A.蛋白质含量高

B.赖氨酸含量高

C.无机盐和维生素B族含量高

D.必需氨基酸的比值优于肉、蛋类

E.蛋氨酸含量高

食物中蛋白质含量最高的是

A.大豆

B.肉类

C.粮谷

D.乳及乳制品

E.蛋类

A.肉、蛋、奶、豆类是优质蛋白质的重要来源

B.肉类含蛋白质15%-22%，营养价值高于植物蛋白质

C.蛋类含蛋白质11%-14%，是婴儿蛋白质的最佳来源

D.大豆含蛋白质35%-40%，氨基酸组成较合理

下列哪种蛋白质为天然食物中最理想的优质蛋白质，并多采用作参考蛋白（）。

A．大豆蛋白质

B．动物蛋白

C．酪蛋白

D．蛋类蛋白质

E．植物性蛋白质

此题为判断题(对，错)。

牛奶与蛋类比较，含量相对较高的营养素是

A．蛋白质

B．脂肪

C．铁

D．钙

E．维生素

B，

牛奶与蛋类比较，含量相对较高的营养素是

A．蛋白质

B．脂肪

C．铁

D．钙

E．维生素B1

关于补体的叙述，不正确的是()。

A、其作用是非特异的

B、存在于正常人或动物血清中的一组不耐热的蛋白质

C、其性质很不稳定

D、具有酶活性的蛋白质

E、补体在血清中含量随免疫原刺激而增高

进口鱼粉中的蛋白质含量一般应为()左右。

A.55％—60％

B.80％以上

C.35％—40％

D.15％以下

糖蛋白的特点是

A．含有糖类化合物作辅基

B．含糖量一般在4%以下

C．糖的含量小于蛋白质含量

D．属于结合蛋白质

E．以上全对

A.侧卧位穿刺压力为80～180mmHO

B.是无色的透明液体

C.白细胞数为（0～12）×10／L，多为单个核的白细胞

D.蛋白质含量为15～45mg／dl，糖为50～75mg／dl，氯化物为700～750mg／dl

E.免疫球蛋白极少，其中IgG含量为10～40mg／L，IgA 1～6mg／L，不含IgM