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[判断题]

价格最昂贵的中餐烹饪原料在干货原料中。（)

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发布时间：2022-09-25

更多“价格最昂贵的中餐烹饪原料在干货原料中。()”相关的问题

第1题

按照烹饪原料是否经过加工以及加工的程度分类，分为鲜活原料、干货原料、__________。

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第2题

油发主要是利用干货原料中的蛋白质、胶体颗粒膨胀而恢复形态的。（)

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第3题

花椰菜在烹调中可作主料或配料，且最宜与（)合烹。

A.植物性原料

B.动物性原料

C.干货原料

D.海产原料

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第4题

油发主要是利用干货原料中的蛋白质胶体颗粒受热膨胀而恢复形态的。你认为这一说法：（）

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第5题

下列哪项不是干货原料涨发的作用的是（)。

A.除去腥臊气味和杂质

B.保持干货原料涨发后的新鲜度

C.便于切配和烹调

D.最大限度的恢复原料原有的松软

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第6题

干货原料由鲜料干制而成，因此与原鲜料风味相同。（)

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第7题

下列关于干货原料涨发的作用叙述不正确的是（)。

A.恢复原料原有的松软、鲜嫩状态

B.去除腥臊气味和杂质

C.便于切配和烹调，符合食用要求

D.使形态美观

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第8题

在造纸纤维原料中，落叶松属于（)纤维原料。

A.种毛

B.韧皮

C.木材料

D.禾本科植物

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第9题

服装原料大都由经纬线交织而成，在整匹原料中，宽度方向称为（)。

A.纬向

B.横向

C.经向

D.纵向

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第10题

猪肉是中式烹饪中运用最广泛、最充分的原料之一。（)

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第11题

鉴别烹饪原料品质优劣最重要、最基本的标准是（)。

A.原料固有的品质

B.原料的纯度和成熟度

C.原料的新鲜度

D.原料的清洁卫生

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