炒的烹调方法适宜制作蔬菜和质地鲜嫩、质量一流肉类、家禽及部分熟料。（)

蔬菜不正确的烹调加工方法是

A．先泡后洗

B．先洗后切

C．现切现炒

D．急火快炒

E．现做现吃

对该食物中毒的主要预防措施是

A．先用开水浸泡后，再炒煮

B．低温储存食品

C．蔬菜烹调时，煮(炒)至失去原来的生绿色

D．食品储存环境干燥通风

E．烹调时加醋

某家庭主妇在烹调时有以下习惯，请问哪项做法是错误的

A．为了清洗蔬菜上的农药残留，反复泡洗

B．为保证新鲜，现做现吃

C．为防止：把蔬菜炒“老”，用急火快炒

D．蔬菜一般都先洗后切

E．生菜和熟菜分开加工

在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏

A、尽量保持植株完整

B、先洗后切

C、急火快炒

D、适量加些醋

E、下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

A.质地较坚实的根及根茎类药物

B.质地较疏松的药物

C.酒制五灵脂

D.酒制大黄

E.酒制川芎

对软膏剂的质量要求，错误的叙述是

A．色泽均匀一致，质地细腻，无粗糙感，无污物

B．软膏剂的稠度应适宜，易于涂抹

C．软膏剂中的药物必须能和软膏基质互溶

D．无不良刺激性

E．软膏是半固体制剂，主要起保护、润滑和局部治疗作用

选择中药片剂原料最适宜的处理方法，含纤维较多或质地坚硬的药材用

A、粉碎成原粉

B、回流法

C、提取有效成分

D、提取挥发油

E、煎煮法