A.用量过多
B.使用了高筋粉
C.使用了低筋粉
D.糖用量过少
第1题
第2题
A.戚风类蛋糕
B.面糊类蛋糕
C.乳沫类蛋糕
D.天使蛋糕
第3题
A.配方中总水量不足
B.总水量太多
C.面粉筋度太高
D.烤火炉温度太高
第4题
A.二
B.三
C.四
D.五
第5题
此题为判断题(对,错)。
第6题
第7题
第8题
第9题
A.以探针试探或以手轻拍
B.以颜色判断即可
C.时间一到出炉即可
D.敲烤盘边听声音判断
第10题
第11题
A.海产品
B.蔬菜
C.水果
D.罐头制品
E.肉类、剩饭
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