更多“造成炸制的点心成品含油多，容易散碎，色泽暗淡的原因是()”相关的问题
第1题
嫩煎是水产品相当流行的烹调方法，成品具有表面色泽金黄、肉质细嫩的特点，（)是最好的配菜。
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第2题
炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（)→焖制→勾芡→成品”。
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第3题
加工虾排时，要将虾肉的经脉纤维斩断，目的是（)。
A.防止成品口感太老
B.防止炸制时虾体变形，扭曲
C.为了更好的入味
D.没有必要，不斩断也不影响成品
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第4题
关于上酥炸粉工艺的说法，正确的是（)。
A.上粉前应沥干水分
B.蛋液宜稍多，才能确保成品酥脆
C.净料调味→拌入蛋液→拌入湿粉→拍干淀粉→炸制
D.净料调味→拌入蛋液和湿粉湿粉→拍干淀粉→炸制
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第5题
在蛋糕制作的过程，浆液松散无劲，保气能力下降，烘烤后的成品很容易回缩，色泽较暗，可能是因为（)。
A.面粉用量太少
B.面粉用量太多
C.糖用量太少
D.糖用量太多
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第6题
皮带运输机是冶金企业原、燃料、成品物料的主要运载工具，主要用于水平方向和坡度不超技术限度的倾斜方向运送散碎物料或小体积成品物料。（)
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第7题
对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是:发酵时间过短，（)。
A.带有色泽较白
B.面坯的质量差
C.熟制后成品软塌不暄
D.面坯发酵不足
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第8题
下列哪一项不是成品瓷牙的优点A、硬度大B、色泽好C、形态好，咀嚼效率高D、型号多E、排牙不受支架连接
下列哪一项不是成品瓷牙的优点
A、硬度大
B、色泽好
C、形态好，咀嚼效率高
D、型号多
E、排牙不受支架连接体限制
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第9题
用活鸡制作成白切鸡，鸡肉色泽带有淤血色，是由于放血不清造成的。（)
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第11题
外形色泽发暗是名优绿茶的致命缺点,主要原因是什么（)
A.现采现制
B.干燥温度较高,时间短
C.选用大叶种鲜叶
D.炒制多杨抖
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