关于上酥炸粉工艺的说法,正确的是()。
A.上粉前应沥干水分
B.蛋液宜稍多,才能确保成品酥脆
C.净料调味→拌入蛋液→拌入湿粉→拍干淀粉→炸制
D.净料调味→拌入蛋液和湿粉湿粉→拍干淀粉→炸制
A.上粉前应沥干水分
B.蛋液宜稍多,才能确保成品酥脆
C.净料调味→拌入蛋液→拌入湿粉→拍干淀粉→炸制
D.净料调味→拌入蛋液和湿粉湿粉→拍干淀粉→炸制
第2题
下述关于自凝树脂与热凝树脂组成上的区别,说法正确的是
A.牙托粉中是否含有叔胺
B.牙托粉中是否含阻聚胺
C.牙托水中是否含有叔胺
D.牙托水中是否含阻聚胺
E.牙托水中是否含交联剂
第3题
A.同工艺过程在不同施工段落上的持续时间是相同的
B.不同工艺过程在同施工段落上的时间是不同的,但是呈倍数,且倍数小于施工段落数
C.同一工艺过程在不同施工段落上的时间是不同的,但是呈倍数,且倍数小于施工段落数
D.成倍节拍就是等节拍流水
E.成倍节拍就是等步距流水
第5题
A.不适于老年便秘人群
B.糯米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、牛奶200克、白糖12克、白糖12克
C.糯米浸泡后与胡桃、牛奶、水拌匀磨细,过滤取液,搅拌烧沸即成,适量饮用
D.可用于治疗肺虚咳嗽、气喘、肾虚阳痿等病症
第6题
A.面糊内加打发的蛋清时,要轻轻搅均
B.蛋清面糊调制后应立即使用
C.蛋清面糊调制后应冷藏后使用
D.炸制时温度要低,以保证其能充分膨胀
E.炸制时温度要高,以保证其定型不被破坏
第8题
制备黑膏药时,乳香、没药应在哪道工序中加入
A.炸油
B.细粉加入熬炼的药油中
C.细粉与红丹一起加入油液中
D.待膏熬成,细粉摊涂前投入
E.待膏药摊涂后,细粉撒布于表面
第9题
关于粉体性质的说法,错误的是
A.休止角小的粉体流动性好
B.孔隙率大的粉体可压行差
C.孔隙率小的粉体堆密度大
D.轻质粉体堆密度大
E.含水量小的粉体流动性较好
第11题
关于气雾剂制备的叙述,错误的是
A.制备工艺主要包括容器、阀门系统的处理与装配,药物配制与分装及抛射剂的填充
B.制备混悬型气雾剂应将药物微粉化,并分散在水中制成稳定的混悬液
C.抛射剂的填充方法有压灌法和冷灌法
D.压灌法设备简单,并可在常温下操作
E.冷灌法抛射剂损失较多,故应用较少