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[单选题]

关于上酥炸粉工艺的说法,正确的是()。

A.上粉前应沥干水分

B.蛋液宜稍多,才能确保成品酥脆

C.净料调味→拌入蛋液→拌入湿粉→拍干淀粉→炸制

D.净料调味→拌入蛋液和湿粉湿粉→拍干淀粉→炸制

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更多“关于上酥炸粉工艺的说法,正确的是()。”相关的问题

第1题

把炸酥的原料投入已熬稠了的糖胶中翻炒,边翻炒边降糖温,最终使糖胶回复固态,呈幼沙状,粘在原料上,成为一份甜食的烹调方法。()
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第2题

下述关于自凝树脂与热凝树脂组成上的区别,说法正确的是A.牙托粉中是否含有叔胺B.牙托粉中是否含

下述关于自凝树脂与热凝树脂组成上的区别,说法正确的是

A.牙托粉中是否含有叔胺

B.牙托粉中是否含阻聚胺

C.牙托水中是否含有叔胺

D.牙托水中是否含阻聚胺

E.牙托水中是否含交联剂

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第3题

以下关于成倍节奏流水施工的说法,正确的有()。

A.同工艺过程在不同施工段落上的持续时间是相同的

B.不同工艺过程在同施工段落上的时间是不同的,但是呈倍数,且倍数小于施工段落数

C.同一工艺过程在不同施工段落上的时间是不同的,但是呈倍数,且倍数小于施工段落数

D.成倍节拍就是等节拍流水

E.成倍节拍就是等步距流水

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第4题

下列关于水流开关的开孔与焊接工作说法错误的是()。

A.必须在工艺管道防腐前进行

B.必须在工艺管道吹扫前进行

C.必须在工艺管道压力试验前进行

D.安装在焊缝边缘上开孔

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第5题

下面关于牛奶玉液的说法正确的是()。

A.不适于老年便秘人群

B.糯米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、牛奶200克、白糖12克、白糖12克

C.糯米浸泡后与胡桃、牛奶、水拌匀磨细,过滤取液,搅拌烧沸即成,适量饮用

D.可用于治疗肺虚咳嗽、气喘、肾虚阳痿等病症

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第6题

关于弗打(fritter)说法正确的有()。

A.面糊内加打发的蛋清时,要轻轻搅均

B.蛋清面糊调制后应立即使用

C.蛋清面糊调制后应冷藏后使用

D.炸制时温度要低,以保证其能充分膨胀

E.炸制时温度要高,以保证其定型不被破坏

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第7题

对于炸料叙述错误的是()。

A.质地较坚硬的药料先炸

B.质地疏松的药料后炸

C.挥发性药料研粉滩涂时加入

D.树脂类药料炼油时加入

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第8题

制备黑膏药时,乳香、没药应在哪道工序中加入A.炸油B.细粉加入熬炼的药油中C.细粉与红丹一起加入油

制备黑膏药时,乳香、没药应在哪道工序中加入

A.炸油

B.细粉加入熬炼的药油中

C.细粉与红丹一起加入油液中

D.待膏熬成,细粉摊涂前投入

E.待膏药摊涂后,细粉撒布于表面

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第9题

关于粉体性质的说法,错误的是A.休止角小的粉体流动性好B.孔隙率大的粉体可压行差C.孔隙率小的粉

关于粉体性质的说法,错误的是

A.休止角小的粉体流动性好

B.孔隙率大的粉体可压行差

C.孔隙率小的粉体堆密度大

D.轻质粉体堆密度大

E.含水量小的粉体流动性较好

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第10题

关于床高,下列说法正确的是()。

A.床层太高,流化气容易夹带粉料

B.床层太高,换热器容易堵塞

C.床层太低,扩大段容易结块

D.无所谓

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第11题

关于气雾剂制备的叙述,错误的是A.制备工艺主要包括容器、阀门系统的处理与装配,药物配制与分装及

关于气雾剂制备的叙述,错误的是

A.制备工艺主要包括容器、阀门系统的处理与装配,药物配制与分装及抛射剂的填充

B.制备混悬型气雾剂应将药物微粉化,并分散在水中制成稳定的混悬液

C.抛射剂的填充方法有压灌法和冷灌法

D.压灌法设备简单,并可在常温下操作

E.冷灌法抛射剂损失较多,故应用较少

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