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第1题
西餐服务，客人看菜单时，服务员应问客人是否需要（）。
A.酒水单
B.茶水
C.啤酒或汽水
D.餐前酒或鸡尾酒
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第2题
选择酒水时，应注意到它们的味道、特点、产地、级别、年限及价格的互补性，使酒单上的每一种酒水产品都具有自己的特色。（)
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第3题
酒单策划的内容应包括（)
A.酒水品种
B.酒水名称
C.贮藏方法
D.销售单位
E.酒品介绍
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第4题
酒水服务时，需要加温的酒有中国黄酒、（)、白兰地等。
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第6题
下列选项中，适合加热饮用的酒水是（）。
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第7题
西餐摆设餐台按宴会通知单的酒水要求摆放相应的酒水杯。（）
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第8题
特殊酒水服务中要求服务员一定在酒品开封前，请宾客再次确认。（）
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第9题
调酒师是指在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化各风情的人员，调酒师英语称为bartender或barman。（)
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第10题
在酒水的日常保管中，罐装酒与木塞封酒保管温度不同。（）
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第11题
酒水服务中尤其是高档酒品要根据宾客的需求做好（)服务。
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