更多“炸制层酥制品时，当生坯酥层间距逐渐增加时，可将火稍开大继续炸制。（）”相关的问题
第1题
炸制明酥类制品时，油温90℃时放入生坯，油温要（）升高，但不能超过120℃。
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第2题
炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。（）
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第3题
层酥制品生坯受热，干油酥产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。（）
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第4题
炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，用（）炸至酥盒浮起，略提高油温，再炸约1分钟左右即成。
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第5题
炸制酥盒生坯入油锅的最佳温度以100℃为宜。（）
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第6题
炸制酥盒，生坯入油锅的最佳温度为（）。
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第7题
层酥制品，在开酥时应少用面粉，卷筒时尽量卷紧（）
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第8题
蒸制法主要适用于（）、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。
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第9题
炸制明酥类制品，油温应控制在140～160℃之间。（）
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第10题
炸制明酥类制品的油温应控制在（）以内为宜。
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第11题
烤箱中的温度在（）时称为小火，适宜烤制水油皮类层酥品种。
A.120～140℃
B.170～200℃
C.220～230℃
D.230～240℃
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