更多“一般用石烹法制作的菜肴有()的特点，在实际运用当中也有用铁板等金属制品充当石子来作为传热介质的。”相关的问题
第1题
烹对制作菜肴有很大的作用，以下不属于其作用的是（)。
A.杀菌消毒
B.使菜肴的色香味形，口感达到最佳效果
C.促使养料分解
D.使食物确定口味
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第2题
烹对制作菜肴有使菜肴确定口味的作用。（)
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第3题
后张法预应力构件如分几个部分制作，则在张拉操作前应进行拼装，竖缝一般用（)灌浆。
A.三级配混凝土
B.水泥浆
C.化学材料
D.细石混凝土或砂浆
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第4题
后张法预应力构件如分几个部分制作，则在张拉操作前应进行拼装，竖缝一般用细石混凝土或砂浆灌浆，（)宜在张拉后灌浆。
A.承受拉力的竖缝
B.承受压力的竖缝
C.不受力的竖缝
D.承受剪力的竖缝
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第5题
在烹任工艺中，配菜的准确涵义是（)。
A.菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料
B.原料切配和菜肴设计时的配菜
C.日常工作中的配料和“执单”
D.原料搭配和成本核算
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第6题
烹饪原料品质的好坏对所烹制成的菜肴的质量有决定性的作用，因此准确快速的判断原料的品质，是烹饪工作者必备的基本功，结合实际说一说影响烹饪原料品质的主要因素有哪些方面？
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第7题
下列压实度试验方法中，石灰土可采用的有（)。
A.环刀法
B.灌砂法
C.灌水法
D.灌浆法
E.蜡封法
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第8题
模仿法，就是模仿别人制作菜肴的长处，保留其短处，创造出新产品。（)
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第9题
汽烹是高档菜肴和特殊风味菜肴的最好加热方法之一。你认为这一说法：（）
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第10题
西餐菜肴中的（)，主要是用蔬菜、大米、面食等植物性原料制作的。
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第11题
铁扒的烹调方法温度高，能使原料表层迅速炭化，而原料内部的水分流失少，所以这种烹调方法制作的菜肴都带有明显的焦香味，并有鲜嫩多汁的特点。（)
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