食物蛋白质在人体消化系统中，主要的消化部位是小肠。以上说法是否正确（）

A．肝脏能分泌胆汁，可以直接消化分解脂肪

B．口腔中淀粉在唾液淀粉酶的作用下可消化成麦芽糖

C．胃内可以初步消化蛋白质

D．小肠是人体消化和吸收营养物质的主要场所

消化系统的主要生理功能是摄取和消化食物、吸收营养和排泄废物。()

A.蔬菜、水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，二者可相互替代

B.蔬菜、水果不利于鱼、肉、蛋等食物中蛋白质的吸收

C.膳食纤维是一类难以被人体消化的多糖，老年人不宜食用

D.现在工艺将米、面加工得越来越细，增加了营养素的丢失，对健康不利，不宜多食

A.吸收水、维生素和无机盐。使食物残渣形成粪便，排出体外

B.主要吸收糖、蛋白质、脂肪、水和无机盐

C.吸收少量水，酒精。有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用

D.大肠起到了过滤的作用，过滤食物中的杂质

A.胃

B.小肠

C.结肠

D.食管

食物中蛋白质生物价值的高低主要取决于

A．食物的消化吸收率

B．食物中必需氨基酸的含量和比值

C．食物中蛋白质的绝对含量

D．食物中氨基酸含量

E．以上都不是

A.胰腺

B.胃液

C.盐酸

D.消化腺

A.乳化脂肪，促进脂肪消化分解

B.保护作用

C.促进脂肪的吸收

D.使食物中的蛋白质变性

E.促进脂溶性维生素的吸收

A.蛋清中蛋白质的浓度高于蛋黄

B.鸡蛋中的脂类主要集中在蛋黄中

C.蛋黄是磷脂的良好来源

D.矿物质主要集中在蛋黄中

E.维生素主要集中在蛋黄中

A.食物中含有的可被人体消化、吸收和利用的成分为营养素

B.食物能为人体生长发育、组织修复和维持生理功能提供必需的营养素和热能

C.糖类、蛋白质和脂肪均能产生热量，是人体的能量来源

D.蛋白质、维生素和脂肪被统称为热原质

E.食物和水是维持生命的物质基础