荤菜上浆挂糊，其作用是保持食物鲜嫩及（)。

A.煮、炒、炸

B.蒸、炸、烤

C.煎、焖、炖

D.上浆、挂糊、勾芡

胃的蠕动作用是

A.扩大胃容积

B.研磨搅拌食物

C.保持胃的形态

D.减慢胃的排空

E.促进胃内容物的吸收

A.保护营养素

B.协调原料水分，使菜肴鲜嫩，色泽美观

C.防止串味

D.增香去异味

A.消化

B.排泄

C.传导

D.吸收其精微

E.转输其精微

A.盘角的作用是保证墙面的垂直度

B.挂线的作用是保证墙体水平灰缝的平直度，墙面的平整度

C.240mm厚墙必须双面挂线

D.240mm厚墙一般只要求单面挂线，370mm厚及以上墙要求双面挂线

食物蛋白质的互补作用是指

A.供给足够的热量，可节约食物蛋白质的摄入量

B.供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄入量

C.供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的营养价值

D.供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率

E.混合食用不同种类的蛋白质时，其营养价值比单独食用一种要高

食物蛋白质的互补作用是指

A.供给足够的热量，可节约食物蛋白质的摄人量

B.供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄人量

C.供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的营养价值

D.供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率

E.混合食用不同种类的蛋白质时，其营养价值比单独食用一种要高

食物蛋白质的互补作用是指

A．供给足够的热卡，可节约食物蛋白质的摄入量

B．供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄入量

C．供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的营养价值

D．供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率

E．混合食用不同种类的蛋白质时，其营养价值比单独食用一种要高