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[判断题]

西点制作中蛋的选择比较理想的是鸡蛋（)

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发布时间：2022-07-24

更多“西点制作中蛋的选择比较理想的是鸡蛋()”相关的问题

第1题

西点的主要用料有（）。

A.面粉

B.鸡蛋

C.黄油

D.乳及乳制品

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第2题

以下有关蛋及蛋制品的说法正确的是（)。

A.鸡蛋生吃对机体十分有利

B.皮蛋的加工过程对B族维生素的影响较小

C.鸡蛋的矿物质主要存在于蛋黄中

D.洋鸡蛋的微量元素含量一般低于草鸡蛋

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第3题

鸡蛋中哪种成分干扰蛋中铁的吸收

A、抗生物素

B、抗胰蛋白酶

C、卵黄磷蛋白

D、磷脂

E、胆固醇

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第4题

鸡蛋孵化第一次照蛋的时间是（)天，第二次照蛋为（)天。

鸡蛋孵化第一次照蛋的时间是()天，第二次照蛋为()天。

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第5题

孵化过程中，鸡蛋孵化抽检照蛋的时间是孵化第()。

A.8

B.10

C.12

D.15

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第6题

下列叙述不正确的是（）。A.蛋壳上分布有气孔B.蛋壳的主要成分是碳酸钙C.鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄组

下列叙述不正确的是（）。

A.蛋壳上分布有气孔

B.蛋壳的主要成分是碳酸钙

C.鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄组成

D.蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值有关

E.蛋白质是蛋壳的组成成分之一

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第7题

制作蛋挞皮使用的是（)。

A.低筋粉

B.中筋粉

C.高筋粉

D.低筋粉和高筋粉

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第8题

孵化期内一般照蛋2次，第一次照蛋时间是鸡蛋胚龄________天。

A.5

B.17

C.6

D.7

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第9题

醋蛋液的做法正确的是（)。

A.鸡蛋2个、醋250克、浸泡5天

B.蛋清蛋黄不需要分开

C.适用于神经性皮炎、牛皮癣患者外涂

D.具有滋阴润燥的功效

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第10题

当鸡蛋孵化到10天时照蛋检查，此时的胚蛋特征为（)

A.闪毛

B.合拢

C.斜口

D.封门

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第11题

鸡蛋保存期间，应注意（)。

A.保存温度适宜

B.蛋库有适宜的湿度

C.不需要通风

D.蛋库湿度不重要，多少都行

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