焦糖是食品生产中常用的一种天然色素。在焦糖的大量生产中，有时使用铵盐作为催化剂。这种焦糖可含

A.焦糖;

B.虫胶红;

C.藤黄;

D.甜菜红;

E.红曲米。

A.焦糖

B.蔗糖

C.苏丹红

D.蒽醌染料

属于天然色素的是

A.BHA

B.亚硝酸钠

C.山梨酸钾

D.焦糖

E.糖精钠

A.红曲米

B.紫胶色素

C.焦糖

D.叶绿素铜钠

A.靛蓝

B.焦糖色素

C.新红

D.柠檬黄

A.调色料除了包括一些调味品外，还有色素和发色剂

B.生产食品允许使用的色素按来源分为天然色素和人工色素两大类

C.苋菜红、胭脂红的最大允许使用量都是0.08克/千克

D.硝酸钾最大允许使用量是1.0克/千克

A.苏苷

B.赖苷

C.鸟苷

D.肌苷

E.色苷

A.红曲色素

B.叶绿素

C.姜黄色素

D.胭脂红

糖类的鉴别反应常用灼烧试验与多元酸的灼烧表现有何不同

A．焦化，焦糖味都有，但糖类更明显

B．糖有焦化，焦糖味，酸无焦化，焦糖味

C．有焦化；无焦化

D．有焦化，焦糖味不易灼尽；易灼尽

E．无明显差别

使用胺法生产焦糖色素可能含有

A．4-甲基咪唑

B．杂环胺

C．多环芳烃

D．N-亚硝基化合物

E．二噁英