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[判断题]

用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为面粉的1～2%为宜。（）

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发布时间：2022-11-02

更多“用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为面粉的1～2%为宜。（）”相关的问题

第1题

调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2%为宜。

A.发酵粉

B.小苏打

C.臭粉

D.干酵母

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第2题

生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。（）

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第3题

生物膨松面坯的常用添加剂是小苏打。（）

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第4题

生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。

A.酵母菌

B.小苏打

C.臭粉

D.碱面

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第5题

调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。（）

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第6题

调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的（）为宜。

A.2%

B.5%

C.6%

D.10%

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第7题

（）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。

A.生物

B.化学

C.物理

D.层酥

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第8题

在生物膨松面坯的调制中，通常糖、酵母、水的用量多，则面坯（）。

A.较软

B.较硬

C.较大

D.较小

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第9题

生物发酵面坯，（）的用量以2%左右为宜。

A.碱面

B.面肥

C.小苏打

D.干酵母

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第10题

手工调制发酵粉类化学膨松面坯的时候，手法一定要用（）的方法。

A.复叠

B.揉搓

C.搅拌

D.拌、叠、搋

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第11题

化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法，揉搓会使面坯上劲，卸油，影响成品的质量（）

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