制作档口员工餐的食品，也不得是“三无”食品、过期变质食品（）

A．所有员工制作自己食用的食品（例如辣椒酱、酸菜），装的瓶子没有生产日期或保质期的时候，视为三无产品B．员工自制食品可以打印标签：员工自制品贴于瓶上面，员工所自制的产品用保鲜盒单独存放C．自制产品无需标准生产日期D．所有的自制品（例如：汉堡、炸鸡腿等）需要用包装袋包装的产品，食品药监局检查视为三无产品，可以用打码枪在包装袋上面打码，保质期为一天

A.“追溯关”

B.“自查关”

C.“检测关”

D.“贮存关”

A.手机上携带有非常多的微生物，会污染双手造成交叉污染

B.我们都是明档，餐中玩手机容易导致顾客投诉

C.手机建议收集起来，统一管理

D.餐中在档口玩手机没问题

A.中心温度计指探针式温度计;探针温度计使用前必须保持干净，并使用75%酒精消毒或其他消毒试剂消毒探头

B.食材需要烧熟煮透，包括二次加热食材，一般食品需达到65℃，保持2分钟

C.员工餐菜品每菜品出锅前不测中心温度，抽查最大体积食品的中心温度

D.小料台粥品温度可以低于60℃

A.不同类型食材分开存放，容器和加工工具分类管理、分开使用，定位存放

B.接触食品的容器和工具不得直接放置爱地面上或者接触不洁物

C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动

D.不得在辅助区内（如更衣室等）加工制作食品、清洗消毒餐饮具

A.保质期：在装入分拣袋之前，需检查食品在保质期之内

B.标签：需要有磅秤标签的产品必须贴有标签（门店自制产品）

C.包装：有液体或汁液漏出风险的产品必须在包装外再加一个连卷袋，包括食品和非食品 的

D.熟食：自制面包和熟食应放在专用的配送包，不得放在其他档口包中

A.员工按顺序间隔大于 1.5 米排队刷卡领取配餐

B.同事间允许对座，但禁止交谈

C.如有用餐人数集中现象， 则及时到室外广场分散等待

D.征求渠道部领导同意后，也可 将餐食领回或自带餐食