动物性食品中沙门氏菌的主要来源是宰后污染。（)

污染动物性食品的农药主要来源不包括()。

A．用药后的直接污染

B．从环境中吸入

C．通过食物链富集

D．意外污染

E．防腐剂添加剂污染

A.禽蛋产出时的污染

B.从业人员带菌者的污染

C.患病奶牛奶中带菌

D.家畜、家禽的生前感染和宰后污染

A.未遵守停药期规定

B.用药后直接污染

C.通过食物链富集

D.从环境中吸收

E.意外污染

关于动物性食品的污染来源错误的是()。

A．动物性食品的污染分为内源性污染(二次污染)和外源性污染(一次污染)

B．内源性污染是指食品动物生前受到的污染

C．内源性生物性污染的主要原因是畜禽生前患人兽共患病、生前患固有疫病、生前带染微生物和寄生虫

D．外源性生物性污染的原因主要是水、空气、土壤、加工过程、运输过程、贮藏过程的污染

E．外源性化学性污染的主要原因包括食品添加剂、加工材料、加工过程、贮藏中的污染及腐败变质中产生有害物质

A、大多发生于5～10月，尤其是7～9月

B、原因食品多为动物性食品

C、食品污染后通常具有明显的感官变化

D、中毒者临床表现急性胃肠炎症状

E、潜伏期4～48h，一般12～24h

不属于食品污染的是

A．肉类制品检出过量亚硝酸盐

B．压榨花生油过程中换入黄曲霉毒素

C．河纯鱼中检出河纯毒素

D．粮食中残留有机磷杀虫药

E．动物性食品中检查沙门氏菌

下列微生物中，属于动物性食品主要检测的致病菌是（）

A、沙门氏菌

B、炭疽芽孢杆菌

C、结核分支杆菌

D、鼻疽杆菌

E、猪丹毒杆菌

沙门氏菌食物中毒常见中毒食品为()。

A.动物性食品.凉拌菜.水产品

B.淀粉类食品.剩米饭.奶制品

C.海产品.受海产品污染的咸菜

D.自制发酵食品.臭豆腐.面酱

E.动物性食品.病死牲畜肉.蛋类

A、家畜、家禽的生前感染

B、家畜、家禽的宰后感染

C、发酵食品过期

D、禽蛋经泄殖腔排出

E、熟食制品的生熟交叉污染

关于食源性感染叙述错误的是()。

A．食源性感染是指食用了患病动物的动物性食品或被污染的动物性食品而引起的人兽共患病或寄生虫病

B．也称为肉源性感染，常见食源性感染的疾病主要有：炭疽、鼻疽、布病、结核、沙门氏菌病、疯牛病、弓形虫病、肉孢子虫病、旋毛虫病等

C．食物起了传播病原物质的媒介作用

D．我国规定，生猪屠宰检验猪囊尾蚴、肉孢子虫，在牛屠宰中检验牛囊尾蚴、旋毛虫

E．临诊特征为中毒或感染

沙门氏菌食物中毒最常见中毒食品为()

A.凉拌菜、水产品

B.淀粉类食品、剩米饭、奶制品

C.海产品、受海产品污染的咸菜

D.自制发酵食品、臭豆腐、面酱

E.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类