更多“弯刀法是指运刀时，刀身与砧板平面之间()的刀法。”相关的问题
第1题
弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法，可分为顺弯刀法和逆弯刀法。（)
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第2题
弯刀法运刀时虽然刀身与砧板的夹角角度不固定，但是它属于标准刀法。（)
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第3题
直刀法是运刀时刀身与砧板平面成直角，包括有切法、剁法和斩法三种。（)
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第4题
剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工，使加工面呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的运刀方法。（)
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第5题
刀身[刀面]始终与砧板呈直角，称（）。
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第6题
平刀直片是指刀身与墩面平行，刀刃中部从原料的右侧入刀，一刀平片至左侧的刀法。（)
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第8题
车削轴向直廓蜗杆时，应采用（)装刀法。即装夹刀时，应使车刀两侧刀刃组成的平面处于水平位置，并于蜗杆轴线等高。
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第9题
牛排刀的刀身细长，刀刃有齿，与正餐叉搭配只限于吃牛排时用的餐具。（）
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第10题
刀法是根据烹调和食用的要求，将烹饪原料加工成一定形状的（)。
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第11题
操作时，注意刀与原料、墩面保持垂直，要求一手握刀柄，一手握刀背前部，两手上下交替用力压切的刀法是（)。
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