更多“直刀法是运刀时刀身与砧板平面成直角,包括有切法、剁法和斩法三种。()”相关的问题
第1题
弯刀法运刀时虽然刀身与砧板的夹角角度不固定,但是它属于标准刀法。()
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第2题
刀身[刀面]始终与砧板呈直角,称()。
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第3题
平刀直片是指刀身与墩面平行,刀刃中部从原料的右侧入刀,一刀平片至左侧的刀法。()
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第4题
剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工,使加工面呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的运刀方法。()
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第6题
车削轴向直廓蜗杆时,应采用()装刀法。即装夹刀时,应使车刀两侧刀刃组成的平面处于水平位置,并于蜗杆轴线等高。
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第7题
刀法是根据烹调和食用的要求,将烹饪原料加工成一定形状的()。
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第8题
()是将原料放在砧板上,刀膛与砧板平行,刀从左前方向右后方运动,一层层片开原料。
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第9题
正确刀工操作姿势是:两脚站成八字步,身体与砧板保持约()距离。
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第10题
正确刀工操作姿势是:两脚站成(),身体与砧板保持约10cm距离。
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第11题
操作时刀的着力点在刀刃的尖端,运行方向从前上方向下方拉切是下列哪种刀法?()
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