食品的（)就是将食品的中心温度经过一定时间的冷冻从而降低到食品冻结点以下的某一预定温度（如零下15℃或以下)的操作。

在食品加热处理中，可提示食品中致病菌残留风险的是

A.中心温度

B.表面温度

C.加热温度

D.平均温度

E.沸点

对细菌性食物中毒的预防措施不包括以下哪项

A．动物屠宰过程要严格遵守卫生要求

B．低温储存食品

C．加热食品时，食品中心温度达到 60℃，并维持一段时间

D．食品储存环境干燥通风

E．防止食品的生熟交叉污染

常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是

A.O～15℃和一23～一12℃

B.0～10℃和一20～一18℃

C.0～8℃和一18～一12℃

D.0～5℃和一18～一10℃

E.O～15℃和一23～一18℃

为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行如何处理

A．低温贮存

B．使食物中心温度达60℃以上即可

C．使食物中心温度达60℃并维持一定时间

D．使食物中心温度达80℃以上即可

E．使食物中心温度达80℃并维持一定时间

与食品等有关安全评价内容相比，化妆品安全评价内容中有一特点就是开展

A．急慢性经口毒性试验

B．致突变、致癌短期生物筛选试验

C．经皮肤粘膜染毒引起的局部和全身的急、慢性毒性试验

D．致癌试验

E．致畸试验

即向该企业送达对这批玉米予以封存的行政处罚决定书。经过抽样检验，确认其属于被污染的食品后，又向该企业送达予以销毁的行政处罚决定书。卫生局作出的“封存”和“销毁”的决定属于

A．行政认可

B．行政裁决

C．行政强制执行

D．行政强制措施

E．行政监督检查

A.必须经过工商行政管理部门审查批准

B.必须经过(食品)药品监督管理部门和工商行政管理部门审查批准

C.必须经过(食品)药品监督管理部门审查批准，广告要注明批准文号

D.必须经过(食品)药品监督管理部门审查批准，广告要注明广告审查批准文号

E.必须经过国家食品药品监督管理部门审查批准，广告要注明广告审查批准文号

期使用应

A.不应有破坏作用

B.不得超过允许限量

C.对人体安全无害

D.作为伪造的手段

E.不得加入食品添加剂

对经过初训已在职的食品生产经营人员，其复训的时间为

A.1年一次

B.2年一次

C.3年一次

D.4年一次

E.5年一次