微生物在嫌氧发酵过程中总的发酵热，一般由生物合成热、蒸发损失热和罐壁散失热三部分热量所组成。（)

A.机械清除

B.物理消毒法

C.化学消毒法

D.生物热消毒法

E.混合消毒法

A.微生物可直接利用空气中的氧

B.微生物只能利用发酵液中溶解氧

C.温度升高，发酵液中溶解氧增多

D.需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌

A.在无氧条件下发生发酵

B.发酵过程发生时需要DNA

C.发酵的一个产物是淀粉分子

D.发酵可在大多数微生物细胞中发生

A.溶氧

B.氨基酸浓度

C.氧化还原电位

D.酸碱度

A.单糖浆的浓度为85%(g/g)

B.热溶法配制糖浆时，加热时间一般应在30分钟以上，以杀灭微生物

C.糖浆剂的制法有热溶法、冷溶法、混合法等

D.糖浆剂中含较多的糖，易染菌长霉发酵，故多采用热压灭菌

E.较高浓度的转化糖在糖浆中易让蔗糖结晶析出

A.米曲霉

B.黄曲霉

C.黑曲霉

D.青霉

A.厌氧发酵

B.氨基酸发酵

C.液体发酵

D.需氧发酵