60%左右的儿童会因为食物的色、香、味而选择或拒绝这个食物。这就要求我们的爸爸妈妈在烹调时要在食物的色、形以及营养搭配上下足功夫，包括哪些讲究以激发儿童的食欲（)。

A、各类食物搭配合理

B、色、香、味俱佳

C、饮食卫生

D、平衡膳食

E、合理烹饪，营养素损失少

天然物质．食品添加剂分为以下哪两大类

A.天然食物添加剂

B.A+D

C.化合物添加剂

D.人工合成添加剂

E.食品防腐剂

对畏食患儿的护理中，除外（）

A．创造和谐的进餐环境

B．避免教训、指责

C．注意食物的色、香、味、形

D．解决患儿的心理问题

E．增加劳动量以促进食欲

A、主副食的选料、洗涤、切配、烹调方法应当科学合理，减少营养素的损失，注意色、香、味、形以提高儿童的进食兴趣

B、宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，加工食材时要完全去除皮、骨、剌、核等，大豆、花生、杏仁等坚果类食物应先磨碎吃

C、烹饪用油宜选择富含必需脂肪酸的大豆油、优质菜籽油等，少用动物油脂每天的食用油量3～6岁儿童25～30克，每次正餐用油每人≯10毫升(不多于一瓷汤勺)

D、学龄前期是味觉形成的关键期饮食宜清淡，每日控制食盐用量少于3克，白糖用量少于10%(全日热量比)，尽量选用天然、新鲜香料(如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等)和新鲜蔬果汁(如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等)进行调味

食品添加剂是为改变食品色、香、味及满足防腐和加工工艺需要而加入食品中的

A.化学合成物质或天然营养素

B.化学合成物质或抗氧化剂

C.加工助剂或天然物质

D.化学合成物质或天然物质

E.品种改良剂或天然物质

天然物质，食品添加剂按功能用途分为

A.10类

B.15类

C.16类

D.20类

E.21类

平衡膳食应满足下列要求，除了

A．摄取的食物应供给足量的营养素和热能以适应机体需要

B．食物通过合理加工烹调、储存，以少营养素的损失，提高消化吸收率，并具有良好的色、香、味，引起食欲

C．食物应对人体无毒害；不应有微生物污染及腐败变质；无农药或其他化学物质污染；加入的食物添加剂应符合规定要求

D．营养品、滋补品等可提高机体的抵抗力和免疫力

E．摄取的食物应保持各种营养素的平衡，包括各种营养素摄入量和消耗量以及各种营养素之间的平衡

A.内表面紫棕色或深紫褐色，划之显油痕，断面有的可见多数小亮星，气香，味辛辣，微苦

B.内表面黄色或黄棕色，断面纤谁性，有的呈裂片状分层，气微，味极苦，嚼之有黏性

C.内表面红棕色，划之显油痕，断面中间有1条黄综色线纹，气香浓烈，味甜辣

D.内表面暗紫色或紫褐色，断面有细密、银白色，富弹性的橡胶丝相连，气微，味稍苦

E.内表面淡灰黄色或浅棕色，常见发亮的结晶，断面较平坦，气芳香，味微苦而涩

A.内表面紫棕色或深紫褐色，划之显油痕，断面有的可见多数小亮星，气香，味辛辣，微苦

B.内表面黄色或黄棕色，断面纤谁性，有的呈裂片状分层，气微，味极苦，嚼之有黏性

C.内表面红棕色，划之显油痕，断面中间有1条黄综色线纹，气香浓烈，味甜辣

D.内表面暗紫色或紫褐色，断面有细密、银白色，富弹性的橡胶丝相连，气微，味稍苦

E.内表面淡灰黄色或浅棕色，常见发亮的结晶，断面较平坦，气芳香，味微苦而涩

A.改善食品品质

B.掩盖食品某些缺陷

C.改善食品色、香、味

D.食品加工工艺的需要

E.防腐作用