题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
制品下锅时要边下边搅是要（)。
A.使制品不易散烂
B.加快制品成熟速度
C.使制品混合均匀
D.使生坯不易粘连
答案
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题目内容
（请给出正确答案）
A.使制品不易散烂
B.加快制品成熟速度
C.使制品混合均匀
D.使生坯不易粘连
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更多“制品下锅时要边下边搅是要()。”相关的问题
第1题
A.汤烧沸后变转用慢火，使汤微沸，以汤面滚起呈“菊花心”为度，不可用猛火
B.盛汤的容器必须干燥洁净
C.先飞水再下锅
D.熬汤中途不能撇油，不能停火，要连续熬制
第2题
A.面糊内加打发的蛋清时，要轻轻搅均
B.蛋清面糊调制后应立即使用
C.蛋清面糊调制后应冷藏后使用
D.炸制时温度要低，以保证其能充分膨胀
E.炸制时温度要高，以保证其定型不被破坏
第7题
有一精密仪器在使用时要避免地板振动的干扰，为此在A、B两端下边安装8个相同的弹簧(每边4个并联而成)，A、 B两点至质心C的距离相等。已知地板振动规律为x1=0.1sin10πt，仪器的质量为800kg，容许振动的振幅为0.01cm。求每个弹簧应有的刚性系数。
第10题
A.先将牛肉，蛋白和少量基础汤，充分搅均，注意不能加盐
B.应用小火慢慢加热，并用木匙搅拌
C.当汤温升到90℃时应立刻改用微火，使汤保持微沸状态
D.当汤中杂质凝结起来，沉在锅底或浮于汤面时，切忌搅拌
E.汤煮好后应用双层沙布过滤并用吸油纸吸去汤中的油脂
