面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，（）与蛋白质发生重要的物理、化学变化，这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。

A.物理变化

B.生物变化

C.表面变化

D.内质变化

A.烘烤设备

B.恒温设备

C.机械设备

D.储物设备

A.油脂

B.蛋液

C.糖浆

D.水

A.面坯

B.面团

C.原料

D.生坯

A.大火

B.小火

C.火力

D.温火

A.时间

B.时效

C.时数

D.加入

A.套成形

B.印成形

C.加热成形

D.盒成形

A.印坯成形

B.生坯成形

C.套坯成形

D.盒坯成形

A、环境污染

B、食品中微生物在一定条件下合成

C、食品在烘烤或熏制时的直接污染

D、在柏油路上晒粮食使粮食受到污染

E、高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成