霉菌毒素是指()在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。
A.寄生虫
B.细菌
C.霉菌
D.病毒
A.寄生虫
B.细菌
C.霉菌
D.病毒
第2题
细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的?()
A.防止细菌污染食品
B.食品中加入抗氧化剂
C.低温储藏食品,防止细菌繁殖和毒素产生
D.食用前彻底加热,杀灭病原菌和破坏毒素
E.严格执行食品卫生法
第3题
A.在食品中产生毒素而引起急慢性中毒
B.在食品中增殖而引起菌血症
C.在食品中代谢而引起食品发酵
D.在食品中分化而改变食品的风味
E.在食品中死亡而引起食源性疾病
第4题
A.霉菌是指真菌中不形成大的子实体的全部丝状菌类
B.霉菌毒素会引起肝、肾、神经系统、造血组织等方面的损害
C.常见的霉菌有云白霉、绿霉菌等
D.中药霉变是指霉菌在中药表面或内部的滋生现象
E.在适宜的温度、湿度条件下,中药会发生霉变
第5题
B、丁烯酸内酯
C、玉米赤霉烯酮
D、伏马菌素
E、3-硝基丙酸
具有类雌激素样作用的镰刀菌毒素是A、T-2毒素
B、丁烯酸内酯
C、玉米赤霉烯酮
D、二醋酸藨草镰刀菌烯醇
E、脱氧雪腐镰刀菌烯醇
引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是A、T-2毒素
B、伏马菌素
C、丁烯酸内酯
D、玉米赤霉烯酮
E、脱氧雪腐镰刀菌烯醇
我国已制定了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是A、伏马菌素
B、T-2毒素
C、雪腐镰刀菌烯醇
D、玉米赤霉烯酮
E、脱氧雪腐镰刀菌烯醇
第8题
下列霉菌中可产生毒素的是A、黑酵菌
B、绿霉菌
C、蓝霉菌
D、云白菌
E、灰黄霉菌
霉菌易萌发的相对湿度是A、60%以上
B、65010以上
C、70%以上
D、75%以上
E、80%以上
含油脂成分易引起酸败的饮片有A、肉桂
B、白芷
C、樟脑
D、杏仁
E、天冬
第10题
B、产毒菌株的产毒能力通常表现为可变性和易变性,即:产毒菌株经过多代培养可能或可以完全失去产毒能力,而非产毒菌株在特定培养或生长条件下可表现出产毒能力
C、同种菌株在不同生长条件下或同一条件下可以产生几种不同的毒素,同样,多种霉菌可能会产生同一种霉菌毒素
D、真菌毒素由产毒菌株在任何条件下都能产生