原料的营养价值 名词解释

A、BV

B、CS

C、PER

D、EAAI

A.加碱

B.油炸

C.过水

D.弃汤

E.发酵

饲料营养价值评定(名词解释)

A.类胡萝卜素

B.维生素B1

C.维生素C

D.铁

E.铜

营养价值较高的食物，其多种营养素的INQ值应大于

A.1

B.1/2

C.1/3

D.3/4

E.1/10

营养价值较高的动物性脂肪是

A、畜类脂肪

B、禽类脂肪

C、鱼类脂肪

D、蛋类脂肪

E、乳类脂肪

在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值

A、亮氨酸

B、赖氨酸

C、苏氨酸

D、组氨酸

E、精氨酸

对谷类营养价值影响较小的烹调方法是()

A．过水

B．弃汤

C．油炸

D．加碱

E．发酵

对于鸡蛋中铁的叙述正确的是

A．含量较低

B．营养价值很低

C．人体吸收率较高

D．主要存在于蛋清中

E．以上都不正确

增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）。

A.无机盐

B.脂肪

C.蛋白质

D.B族维生素

E.碳水化合物