对谷类营养价值影响较小的烹调方法是

对谷类营养价值影响较小的烹调方法是()

A．过水

B．弃汤

C．油炸

D．加碱

E．发酵

B、淀粉

C、脂肪

D、B族维生素和矿物质

E、维生素E

对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱

B、油炸

C、过水

D、弃汤

E、发酵

食物营养价值高低受储存，加工，烹调方法影响。()

A.蒸

B.煮

C.烤

D.烙

E.水捞

A．肉类

B．谷类

C．豆类

D．乳类

E．蔬菜类

A．肉类

B．谷类

C．豆类

D．乳类

E．蔬菜类

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，但加工方法对其吸收有明显的影响，最能够促进其吸收的烹调方法是

A．生食

B．凉拌

C．榨汁

D．煮食

E．炖食

A、增加搓洗次数

B、延长浸泡时间

C、用热水淘洗

D、制作捞蒸饭

E、用冷水淘洗

豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（）。

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.苏氨酸

D.色氨酸

E.亮氨酸