茶叶中咖啡碱的含量比咖啡豆中咖啡碱的含量高。()

第1题

茶叶中咖啡碱含量越低，品质越好。（)

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第2题

下列条件中，（）的茶树品种更加适宜制作绿茶

A.叶形较大

B.氨基酸含量较高

C.茶多酚含量较高

D.咖啡碱含量较低

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第3题

茶叶中的生物碱包括咖啡碱、茶碱、可可碱、嘌呤碱等。（)

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第4题

‎茶叶中的特征性成分是()。

‎茶叶中的特征性成分是（)。

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.茶氨酸

D.芳香物质

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第5题

已知咖啡碱的摩尔质量为212g/mol，在λ_max272nm处，ε_max为1.35x10⁴。称取0.1300g咖啡碱配制成酸性溶液，稀释至500ml，用1cm的吸收池，在272nm处测得A为0.702。求咖啡碱的百分含量。

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第6题

茶叶所含的重要滋味物质主要有（)。

A.儿茶素

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.可溶性糖

E.维生素

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第7题

茶氨酸、咖啡碱和多酚类物质是茶叶所特有的主要内含化学成分。（)

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第8题

茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质的比重为（)。

A.10%-15%

B.18%-36%

C.25%-35%

D.25%-40%

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第9题

罗布斯塔种咖啡豆香气较差，苦味强，酸度又不足，且咖啡因含量是阿拉比卡种的（)倍。

A.3

B.4

C.2.5

D.2

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第10题

红茶中咖啡碱与茶黄素、茶红素是形成()叫“冷后浑”物质的主要成份。

红茶中咖啡碱与茶黄素、茶红素是形成（)叫“冷后浑”物质的主要成份。

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第11题

含鞣质中药乙醇提取液回收乙醇后溶于水，要使鞣质自水溶液中沉淀析出，可选用的是（）。

A.加数倍丙酮

B.加数倍乙醚

C.加明胶溶液

D.加醋酸铅

E.加咖啡碱溶液

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茶叶中咖啡碱的含量比咖啡豆中咖啡碱的含量高。（)