食品在（）℃之间，大部分水分冻结成冰晶体，此温度范围称为（）。

B、运用微粒子冻结技术，使食物里的水分-3℃不结冰，最后匀速冻结并使水分结成均匀圆润的微粒子，不形成冰针不刺破细胞，营养不流失，无需解冻，轻松一刀切

C、通过温度传感器和八爪鱼精控风道的配合将瞬冻室的温度精准控制在-5℃，食物水分在零下5度不冻结(处于过冷却状态); 最后打破过冷却状态使水分瞬间冻结成均匀、圆润、微小的冰晶粒子，不破坏细胞结构，营养不流失

D、快速通过冰晶带，汁液流失率更低，较普通冷冻减少66.66%，肉质汁液饱满有弹性

A.-20～-30

B.-30～-40

C.-35～-40

D.-30～-35

A.2%

B.5%

C.10%

D.20%

A.在46%-75%之间

B. 女多于男

C. 年轻多于年老者

D. 大部分存于非脂肪组织中

A.多大风

B.年降水量丰富

C.周围海水冻结成冰

D.由于气温很低，积累了万年以上的冰雪

A.-10℃

B.-5℃

C.0℃

D.5℃

A.》4.6

B.0.60～0.85

C.0.50～0.65

D.》0.85

A.不同温度下水分活度均能用P/P0来表示

B.水分活度比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性与安全性性质

C.食品的水分活度值总在0～1之间

D.水分活度能反映水与各种非水成分缔合的强度