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[判断题]

大部分食品在冻结过程中，大约有80%的水分在-1~-5℃的温度范围内形成冰晶，此温度范围称之为最大冰晶生成带。通过最大冰晶体生成带的时间越长，品质越好。（)

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发布时间：2022-06-13

更多“大部分食品在冻结过程中，大约有80%的水分在-1~-5℃的温度范围内形成冰晶，此温度范围称之为最大冰晶生成带。通过最大冰晶体生成带的时间越长，品质越好。()”相关的问题

第1题

食品在冻藏过程中的质量变化有（)。

A.干耗

B.冻结烧

C.汁液流失

D.重结晶

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第2题

冰的比热容是水的()，因此冻结食品的比热容较未冻结时为();冰的热导率约为水的()，因此冻结食品的热导率也较未冻结时为()。

冰的比热容是水的（)，因此冻结食品的比热容较未冻结时为（);冰的热导率约为水的（)，因此冻结食品的热导率也较未冻结时为（)。

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第3题

肉的持水性一般是指肉在冻结、冷藏、解冻、腌制、绞碎、斩拌、加热等加工处理过程中水分在肉中的保持能力。（)

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第4题

在直流回收工艺中，大约有（)的硫磺是在余热锅炉后的一级冷凝冷却器冷凝为液硫的。

A.30%～40%

B.50%～60%

C.60%～70%

D.70%～80%

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第5题

吸收塔丢失的水分中，大约有（)被烟气以水蒸汽的形式带走

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

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第6题

我国是农业大国。农田是用水大户，用水量大约占全国用水总量的()，但是，其中真正被农作物吸收的还不到30%。大量的水在灌溉过程中蒸发了。因此，我们需要改进灌溉方式，发展节水农业。

A.60%

B.70%

C.80%

D.90%

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第7题

关于踝关节屈曲和伸展运动的描述，下列哪个选项是正确的？（)

A.踝关节屈曲：足背部远离腿前方的运动

B.踝关节伸展：足背部向腿前方靠近的运动

C.屈曲运动范围：大约有20°

D.伸展运动范围：大约有80°

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第8题

测定食品灰分过程中，样品炭化时若发生膨胀，可加入下列物质少许以避免样品溅出（)。

A.水

B.纯植物油

C.过氧化氢

D.异戊醇

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第9题

水冷却器在冬天可以采用打开冷却水旁路的办法防止冻结。（)

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第10题

将100kg温度为20℃的水与200kg温度为80℃的水绝热混合,求混合过程中的熵变化.设水的比热容为4.186kJ/(kg·K).

将100kg温度为20℃的水与200kg温度为80℃的水绝热混合,求混合过程中的熵变化.设水的比热容为4.186kJ/（kg·K).

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第11题

为了防止循环水管线在冬天时冻结，所有水冷器的循环水必须打开，让其循环（)

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