首页 > 健康常识> 药品常识

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码进入小程序

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

肉的持水性一般是指肉在冻结、冷藏、解冻、腌制、绞碎、斩拌、加热等加工处理过程中水分在肉中的保持能力。（)

答案

查看答案

发布时间：2022-07-06

更多“肉的持水性一般是指肉在冻结、冷藏、解冻、腌制、绞碎、斩拌、加热等加工处理过程中水分在肉中的保持能力。()”相关的问题

第1题

肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。（)

点击查看答案

第2题

肉的持水性名词解释

点击查看答案

第3题

冷冻肉是指将肉置于低于0摄氏度的环境中冻结并保存。（)

点击查看答案

第4题

冻品原料肉解冻解冻后，需在多长时间内使用完毕（)。

A.24h

B.36h

C.48h

D.72h

点击查看答案

第5题

肉类在冷藏时进行的成熟作用有哪些好处（)。

A.肉质柔软化

B.风味增加

C.硬度增加

D.持水性增加

点击查看答案

第6题

大豆分离蛋白具有很好的乳化力，能够改善肉的质量，具有保水性、保油性和肉粒感。（)

点击查看答案

第7题

肉的冻结方法有()和()。

肉的冻结方法有（)和（)。

点击查看答案

第8题

放化疗期间应保证食品卫生不正确的是（)

A.经常洗手，保持餐厨用具清洁

B.生熟分开，避免交叉感染

C.彻底加热食物，尤其是肉蛋类

D.迅速冷藏食物，常温放置食物不超过4h

点击查看答案

第9题

“束脩”在孔子时代是指（）。

A.五条干肉

B.五斤干肉

C.十条干肉

D.十斤干肉

点击查看答案

第10题

缓慢冻结不但改变了肉的组织学结构，同时也降低了其营养价值。()

缓慢冻结不但改变了肉的组织学结构，同时也降低了其营养价值。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第11题

珠海市两级人民法院可通过专用邮箱进行发送司法（)指令，其次外其他指令，需法院执行人员持原件到司法专窗网点办理。

A.查询

B.冻结

C.解冻

D.扣划

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

TOP