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[判断题]

五彩炒肉丝以肉丝为主料，配料的形状配料可切丝也可切片。（)

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发布时间：2022-06-10

更多“五彩炒肉丝以肉丝为主料，配料的形状配料可切丝也可切片。()”相关的问题

第1题

一盘京酱肉丝，主料、配料及调料的成本是10元，现定毛利率为60%，按照毛利率定价法，其售价是（)。

A.25元

B.20元

C.24元

D.16.7元

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第2题

最大可能的与发病有关的食物是A．虾B．韭菜炒肉丝C．萝卜、青豆D．卤肉E．蛋炒饭

最大可能的与发病有关的食物是

A．虾

B．韭菜炒肉丝

C．萝卜、青豆

D．卤肉

E．蛋炒饭

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第3题

阳虚体质人群不可常用的食疗是哪项（)。

A.韭菜炒鲜虾仁

B.龙眼肉粥

C.仔姜羊肉丝

D.酸萝卜鸭汤

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第4题

最可能与发病有关的食物是A．虾B．韭菜炒肉丝C．萝卜、青豆D．卤肉E．蛋炒饭

最可能与发病有关的食物是

A．虾

B．韭菜炒肉丝

C．萝卜、青豆

D．卤肉

E．蛋炒饭

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第5题

（)主要负责菜肴主料、配料、小料进行有机的配伍，为炉灶烹调做准备。

A.加工班组

B.配菜班组

C.炉灶班组

D.冷菜班组

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第6题

配菜是什么和什么之间的相互配合（)。

A.主料和调料

B.主料和配料

C.配料与调料

D.主料、配料、调料

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第7题

主料和配料是构成餐饮产品的主体。（)

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第8题

所有配料都应比主料小。（)

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第9题

以下不是餐饮产品成本的是（)。

A.主料成本

B.配料成本

C.调味料成本

D.职工工资

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第10题

餐饮产品成本由主料成本、配料成本和调味料成本构成。（)

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第11题

花椰菜在烹调中可作主料或配料，且最宜与（)合烹。

A.植物性原料

B.动物性原料

C.干货原料

D.海产原料

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