更多“层酥面坯制品的酥层可分为：（）、暗酥和半暗酥三类。”相关的问题
第1题
层酥面坯制品的酥层一般可分为明酥，（）和半暗酥三类。
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第2题
层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）层酥和擘酥面坯。
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第3题
层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和（）两种方法。
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第4题
干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。你认为这一说法：（）
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第6题
酵面层酥是以发酵面坯为皮（）为心的酵面类层酥。
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第7题
影响层酥面坯起酥的原因之一是两种面坯的（）不一致。
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第8题
（）受热产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。
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第9题
暗酥面坯，切剂时刀口要快，下刀要利落，防止层次粘连（）
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第10题
层酥性主坯工艺流程的关键在于水，油、粉料之间的比例，和两块坯料的软硬程度是否一致以及开酥（)
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第11题
各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品，常用的有通心槌、长短擀面杖等，主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。（)
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