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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

中餐宴会服务中错误的做法是（）

A．宴会前15分钟左右摆上冷盘

B．上菜位置在副主人右边进行

C．宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位

D．白葡萄酒斟七成

E．服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒

答案

暂无答案

发布时间：2022-09-23

更多“中餐宴会服务中错误的做法是（）”相关的问题

第1题

在中餐宴会服务中，大型宴会一般应在10分钟前摆好冷菜。（)

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第2题

分菜常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。

A.普通聚餐

B.高级宴会

C.自助餐

D.快餐

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第3题

中餐宴会上菜顺序各地不同，南方的做法是：冷盘菜、热荤菜、羹菜、大菜、鱼菜、饭面、点心、水果。（)

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第4题

中餐宴会上菜顺序各地不同，南方的做法是冷盘菜、热荤菜、羹汤、大菜、鱼菜、饭面、点心、水果。（)

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第5题

分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。

A.普通宴请

B.高级宴会

C.自助餐

D.快餐

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第6题

要求服务员具有分切技术服务能力的是（）。

A.美式服务

B.俄式服务

C.法式服务

D.中餐宴会

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第7题

高档中餐宴会，1名传菜服务员要为10位客人提供传菜服务。（)

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第8题

中餐高档宴会一名迎宾员开餐前要为10～30位客人提供迎接与引位服务。（)

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第9题

下列选项中不正确的中餐离桌分让式分菜方法是（）。

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

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第10题

中餐宴会服务时，严禁在（)上菜。

A.陪同和翻译之间

B.女士之间

C.主人和主宾之间

D.男士之间

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第11题

中餐主题宴会摆台的原则包括（）。

A.高标准的服务要求

B.高要求的装原则

C.高标准的餐酒具选择原则

D.不拘一格的摆放创新原则

E.高质量的服务水平

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