宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了A．蛋白质B．脂肪C．蛋白质

宰后畜肉常温存放可发生臼溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了

A.蛋白质

B.脂肪

C.蛋白质和维生素

D.蛋白质和脂肪

E.脂肪和维生素

A.尸僵

B.后熟

C.自溶

D.腐败

A.高温化制或深坑掩埋

B.病畜急宰

C.去除骨肉和内脏，其他部分可食

D.肉尸可经后熟过程食用

E.肉、内脏、副产品应高温处理

A.自溶

B.成熟

C.腐败

D.尸僵

A.成熟、尸僵、自溶、变质

B.尸僵、成熟、自溶、腐败

C.肉质坚实、肉质柔软、肉质松弛

D.尸僵、成熟、自溶、变质

A.成熟作用

B.水分减少

C.酸度增加

D.自溶作用

A.僵直

B.成熟

C.自溶

D.腐败

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败