宰后畜肉常温存放可发生臼溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了A.蛋白质B.脂肪C.蛋白质

宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了

A．蛋白质

B．脂肪

C．蛋白质和维生素

D．蛋白质和脂肪

E．脂肪和维生素

A.高温化制或深坑掩埋

B.病畜急宰

C.去除骨肉和内脏，其他部分可食

D.肉尸可经后熟过程食用

E.肉、内脏、副产品应高温处理

A.自溶

B.成熟

C.腐败

D.尸僵

A.尸僵

B.后熟

C.自溶

D.腐败

A.成熟、尸僵、自溶、变质

B.尸僵、成熟、自溶、腐败

C.肉质坚实、肉质柔软、肉质松弛

D.尸僵、成熟、自溶、变质

A.糖原

B.蛋白质

C.有机磷化合物

D.脂肪

(题干)某屠宰场在宰后检验过程中，发现猪咬肌有肉眼可见的白色圆点状包囊，镜检可见头节的四周有四个吸盘和一圈小钩。这头猪最有可能患什么病()A.旋毛虫病

B.囊尾蚴病

C.肉孢子虫病

D.曼氏裂头蚴病

E.钩虫病

对该患畜胴体应做()A.销毁处理

B.化制处理

C.髙温处理

D.化学消毒处理

E.冷冻处理

下述措施不能有效防止猪肉中该病原体污染的是()A.保持动物饲养环境卫生，建立无病畜群

B.加强动物饲养管理，提高动物抗病能力

C.加强动物疫病预防、控制和动物及动物产品检验检疫工作

D.加强农药残留控制

E.实施动物及动物产品可追溯管理

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

畜肉处在僵直和后熟过程中为

A．腐败肉

B．条件可食肉

C．废弃肉

D．新鲜肉

E．病畜肉

A、不新鲜的畜肉

B、轻度腐败变质的畜肉

C、受意外伤害死亡的畜肉

D、经无害化处理后可食用的病畜肉

E、没有经过后熟的肉

A．一般疾病死亡的肉和内脏可经过高温处理后食用

B．外伤死亡又未腐败变质，经过高温处理后食用

C．人畜共患疾病可酌情食用

D．死因不明的畜肉酌情食用