淘洗大米时营养素损失最大的是（)。

反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为

A．碳水化合物

B．脂肪

C．蛋白质

D．硫胺素

E．核黄素

大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关

A.淘洗次数

B.泡洗时间

C.用水温度

D.揉搓次数

E.以上都是

A、增加搓洗次数

B、延长浸泡时间

C、用热水淘洗

D、制作捞蒸饭

E、用冷水淘洗

制作油条时，几乎全部损失的营养素是

A．维生素B2

B．烟酸

C．维生素B1

D．蛋白质

E．无机盐

加工精白米面时损失最多的营养素是

A.粗蛋白

B.粗脂肪

C.纤维素

D.维生素E

E.维生素B族和矿物质

加工精白来(面)时损失最多的营养素是()

A．E族维生素

B．脂肪

C．蛋白质

D．B族维生素

E．淀粉

炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是()

A．维生素B2

B．无机盐

C．维生素B1

D．蛋白质

E．烟酸

加工精白米面时损失最多的营养素是

A．粗蛋白

B．租B旨肪

C．纤维素

D．维生素E

E．维生素B族和矿物质

炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重

A、核黄素

B、尼克酸

C、硫胺素

D、蛋白质

E、无机盐