蜜饯是指将鲜果直接用糖液浸煮后，晒干或烘干的干性制品。（)

A．待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干

B．晒至半干，反复搓揉3～4次，晒至七八成干时，捆成小把，晒干

C．置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光

D．缓缓烘焙至内部变黑，约八成干 ，捏成团块

E．置沸水中烫或煮至透心，刮去外皮晒干

A．待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干

B．晒至半干，反复搓揉3～4次，晒至七八成干时，捆成小把，晒干

C．置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光

D．缓缓烘焙至内部变黑，约八成干 ，捏成团块

E．置沸水中烫或煮至透心，刮去外皮晒干

A．待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干

B．晒至半干，反复搓揉3～4次，晒至七八成干时，捆成小把，晒干

C．置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光

D．缓缓烘焙至内部变黑，约八成干 ，捏成团块

E．置沸水中烫或煮至透心，刮去外皮晒干

A．待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干

B．晒至半干，反复搓揉3～4次，晒至七八成干时，捆成小把，晒干

C．置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光

D．缓缓烘焙至内部变黑，约八成干 ，捏成团块

E．置沸水中烫或煮至透心，刮去外皮晒干

白附片加工时

A、直接晒干

B、需放入胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒

C、需胆巴水泡后煮透心，纵切片

D、需胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片

E、需在沸水中略烫

盐附子加工时

A、直接晒干

B、需放入胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒

C、需胆巴水泡后煮透心，纵切片

D、需胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片

E、需在沸水中略烫

[39—42]

A．直接晒干

B．需放入胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒

C．需胆巴水泡后煮透心，纵切片

D．需胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片

E．需在沸水中略烫

39．黑顺片加工时

40．盐附子加工时

41．太子参加工时

42．白附片加工时

A.刮去粗皮，加工成卵圆形或圆柱形，或切成厚片干燥

B.晒至干后, 用硫磺熏数次，将顶端切齐，晒干

C.晒干或沸水略烫后晒干

D.曝晒至半干, 反复搓揉, 边晒边搓, 至全干, 撞至表面光滑

E.洗净放入开水中略煮至内部中心有芝麻样小白点时为度, 捞起晒干

A.刮去粗皮，加工成卵圆形或圆柱形，或切成厚片干燥

B.晒至干后, 用硫磺熏数次，将顶端切齐，晒干

C.晒干或沸水略烫后晒干

D.曝晒至半干, 反复搓揉, 边晒边搓, 至全干, 撞至表面光滑

E.洗净放入开水中略煮至内部中心有芝麻样小白点时为度, 捞起晒干