中餐宴会安排时,第一客人位与第二客人位的左侧分别为翻译席。()

第1题

宴会中，作为举办宴会的主人，要首先为客人斟酒，斟酒时中餐以（)为敬酒。

A.3/4杯

B.满杯

C.2/3杯

D.1/4杯

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第2题

中餐宴会宾客入座后，服务员及时问客人是否先喝些（）。

A.饮料

B.餐前酒

C.红酒

D.水

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第3题

中餐宴会顾客人座后，餐厅服务员应及时问顾客是否先喝些（）.

A.红酒

B.饮料

C.餐前酒

D.水

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第4题

中餐宴会需要围桌裙时，应从主人位开。顺时针方向绕台进行。（)

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第5题

下列选项中不正确的中餐离桌分让式分菜方法是（）。

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

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第6题

宴会厅餐桌的安排应根据主办单位对宴会的要求及（)进行

A.业务情况

B.就餐人数

C.客人国籍

D.订餐标准

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第7题

中餐无论冷荤、热菜或是造型菜上菜时应将正面朝向第一主人位。（）

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第8题

关于寿庆活动现场的布置描述错误的是（)。

A.宴会入口处还可安排一两位寿星的子孙辈迎接客人

B.按预定内容、标准布置美化宴会会场，调试好音响、麦克风等

C.餐桌上应当铺上干净的白色台布

D.寿庆活动现场布置，应突出祝寿主题

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第9题

各时间段的客人统计通常有领位员记录客人数，订餐服务员订餐时记录客人数和收银员在客人结账时，记录客人数等方法（）

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第10题

上下轿车时应让客人或位尊者（)。

A.先下车后上车

B.先上车后下车

C.都可以

D.看情况

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第11题

中餐分菜服务时应先将菜肴向客人进行介绍展示，然后以先分给客人后分给主人的顺序进行。（）

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中餐宴会安排时，第一客人位与第二客人位的左侧分别为翻译席。（)