牛奶是动物性食品中唯一的碱性食品。（)

A.菠菜

B.水果

C.牛奶

D.动物性食品

E.糕点

A.菠菜

B.牛奶

C.水果

D.动物性食品

E.糕点

A.初乳分离蛋白粉

B.共轭亚油酸

C.牛奶碱性蛋白(OMP)

D.7～氨基酪酸

E.植物乳杆菌

A、大米饭

B、蔬菜水果

C、肥肉

D、牛奶

E、鱼类制品

在动物性食品中含氟量最高的是

A．表皮

B．脂肪

C．内脏

D．肌腱

E．肌肉

A.限量

B.再残留限量

C.最高残留限量

D.每日允许摄入量

E.暂定每周摄入量

下列微生物中，属于动物性食品主要检测的致病菌是（）

A、沙门氏菌

B、炭疽芽孢杆菌

C、结核分支杆菌

D、鼻疽杆菌

E、猪丹毒杆菌

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B族

D.维生素A

关于动物性食品的污染来源错误的是()。

A．动物性食品的污染分为内源性污染(二次污染)和外源性污染(一次污染)

B．内源性污染是指食品动物生前受到的污染

C．内源性生物性污染的主要原因是畜禽生前患人兽共患病、生前患固有疫病、生前带染微生物和寄生虫

D．外源性生物性污染的原因主要是水、空气、土壤、加工过程、运输过程、贮藏过程的污染

E．外源性化学性污染的主要原因包括食品添加剂、加工材料、加工过程、贮藏中的污染及腐败变质中产生有害物质

动物性食品中抗微生物药物残留来源不包括()。

A．治疗疾病

B．预防疾病

C．促进动物生长

D．防止食品腐败

E．动物保健

不属于食品污染的是

A．肉类制品检出过量亚硝酸盐

B．压榨花生油过程中换入黄曲霉毒素

C．河纯鱼中检出河纯毒素

D．粮食中残留有机磷杀虫药

E．动物性食品中检查沙门氏菌