A.鱼类菜肴
B.家禽类菜肴
C.茸汤类菜肴
D.肉类菜肴
E.奶油汤类菜肴
第1题
A.海鲜宴
B.海参宴
C.河鲜宴
D.山珍宴
第2题
第3题
A.沙拉或汤菜
B.鱼虾
C.主菜
D.点心
第4题
第5题
A.芹菜
B.菠菜
C.香菜
D.白菜
第6题
A.根据口味可增加煎炸食物
B.以谷类为主食
C.除去正餐,应多加零食以补充不足
D.食物品种多样化
E.菜应荤素搭配
第7题
第8题
第9题
A.菜单结构
B.菜肴道数
C.选用原料
D.烹饪技法
E.顾客口味
第10题
第11题
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