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第1题
平刀抖刀片一般适用于加工柔软细嫩的原料。()
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第2题
平刀直片是指刀身与墩面平行,刀刃中部从原料的右侧入刀,一刀平片至左侧的刀法。()
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第3题
兰花形花刀是在原料两侧用直刀剞的方法加工而成的,花纹交叉如兰花,适用于香干、黄瓜、目鱼等原料。()
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第4题
硬质合金刀具中,适用于高速切削一般钢材,不适宜加工脆性材料的是()
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第6题
由于平底端铣刀不宜垂直进刀,平面型腔的行切加工一般均采用双向走刀,以避免多次垂直进刀。()
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第7题
钨钴类硬质合金的韧性较好,因此适用于加工铸铁等脆性材料或冲击较大的场合。()
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第8题
斜刀拉剞可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。()
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第9题
加工较老的动物性原料,要先用拍刀法拍松肌肉纤维再改刀。()
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第10题
剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工,使加工面呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的运刀方法。()
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第11题
以下果蔬加工原料的清洗适用于喷淋式清洗机的是()。
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