更多“兰花形花刀是在原料两侧用直刀剞的方法加工而成的,花纹交叉如兰花,适用于香干、黄瓜、目鱼等原料。()”相关的问题
第1题
斜一字形花刀的成形是运用斜刀法或直刀推剞的方法加工制成。()
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第2题
剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工,使加工面呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的运刀方法。()
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第3题
直刀推剞是将刀刃对准韧性原料,采用直刀推切方法而不将原料完全切一般刀深至原料的4/5。()
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第4题
花刀工艺是运用不同的刀法在原料表面剞上深浅不一的横竖交错的刀纹,加热后卷曲成各种美丽的花纹。()
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第5题
牡丹形花刀的刀纹深度为2~2.5厘米,每侧剞7~12片,加热即成。()
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第6题
斜刀拉剞可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。()
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第7题
刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀,加热后使其卷缩成一定形态的方法。()
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第8题
用兰花刀处理原料时,入刀深度应控制原料厚度的二分之一。()
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第9题
带骨原料的块要小一些,对于较大的块应剞上刀纹或拍松,以便于更好的入味,缩短加热时间。()
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第10题
铣削V形槽时,下列哪种方法下刀顺序不正确(),1表示用锯片铣刀加工底部的窄槽,2表示用V形槽刀加工V型表面,3表示用安装于可转动立铣头上的三面铣刀加工V形槽,4表示转动工件至适当位置,用盘形铣刀铣削V形槽。
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第11题
圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料适用直刀砍。()
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