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[单选题]

插花法是将原料切成薄片，（)或叠制后，用牙签插成不同花形造型的点缀花。

A.压制

B.卷制

C.滚制

D.切制

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发布时间：2022-07-31

更多“插花法是将原料切成薄片，()或叠制后，用牙签插成不同花形造型的点缀花。”相关的问题

第1题

扎，是将切成条或片的原料，用黄花菜、扁尖丝、海带等扎成一束束的形状。（)

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第2题

质地致密、坚实的药材切制时，宜切成A．厚片B．块C．段D．丝E．薄片

质地致密、坚实的药材切制时，宜切成

A．厚片

B．块

C．段

D．丝

E．薄片

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第3题

形态细长，内含成分又易于煎出的药材，切制时宜切成A．薄片B．厚片C．斜片D．宽丝E．段

形态细长，内含成分又易于煎出的药材，切制时宜切成

A．薄片

B．厚片

C．斜片

D．宽丝

E．段

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第4题

将原料放在炖盅内，加入汤水或沸水，加盖，用蒸汽短时间迅速加热，调味后成为汤水清澈香浓，物料软焾的汤菜的烹调方法称为炖法。（)

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第5题

槟榔软化后，应切成A.丝B.薄片C.厚片D.段E.以上都不是

槟榔软化后，应切成

A.丝

B.薄片

C.厚片

D.段

E.以上都不是

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第6题

炖制的原料需要切成过小的块、条、丝、末等形状。（)

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第7题

包卷就是将经拍刀加工成薄片的原料，平铺在菜墩上，用（)把纤维剁断，再把一定形状的馅心放在中央，然后用刀的前部把原料从两侧向中部包严。

A.刀刃

B.刀根

C.刀背

D.刀尖

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第8题

将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色或焦褐色,指的是()。

A.炒炭

B.煅淬法

C.闷煅法

D.平炉煅

E.敞锅煅

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第9题

三七的加工方法是()。

A.刮去粗皮，加工成卵圆形或圆柱形，或切成厚片干燥

B.晒至干后, 用硫磺熏数次，将顶端切齐，晒干

C.晒干或沸水略烫后晒干

D.曝晒至半干, 反复搓揉, 边晒边搓, 至全干, 撞至表面光滑

E.洗净放入开水中略煮至内部中心有芝麻样小白点时为度, 捞起晒干

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第10题

太子参的加工方法是()。

A.刮去粗皮，加工成卵圆形或圆柱形，或切成厚片干燥

B.晒至干后, 用硫磺熏数次，将顶端切齐，晒干

C.晒干或沸水略烫后晒干

D.曝晒至半干, 反复搓揉, 边晒边搓, 至全干, 撞至表面光滑

E.洗净放入开水中略煮至内部中心有芝麻样小白点时为度, 捞起晒干

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第11题

延胡索的加工方法是()。

A.刮去粗皮，加工成卵圆形或圆柱形，或切成厚片干燥

B.晒至干后, 用硫磺熏数次，将顶端切齐，晒干

C.晒干或沸水略烫后晒干

D.曝晒至半干, 反复搓揉, 边晒边搓, 至全干, 撞至表面光滑

E.洗净放入开水中略煮至内部中心有芝麻样小白点时为度, 捞起晒干

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